Лосось с соусом голландез

⏱ 30 минСложно2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Лосось на сковороде с классическим голландским соусом из желтков, сливочного масла и лимона.

Голландез удобнее делать в глубокой миске над кастрюлей с едва кипящей водой, снимая её с огня при первых признаках загустения. Лосось подходит любой — от охлаждённого филе до стейков на кости, а вместо спаржи хорошо идут зелёная фасоль или молодой кабачок. Подавать лучше сразу: остывший соус теряет шелковистость, а разогрев его только испортит.

На порцию (343 г)

Белки42,4 г · 24% ккал

Жиры57,7 г · 74% ккал

Углеводы4,1 г · 2% ккал

36% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 209 ккал · Б 12,4 · Ж 16,9 · У 1,2 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 2,5 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Лосось360 г2 куска
Яичный желток40 г2 шт
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Сок лимона15 г1 ст. л.
Спаржа200 г1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное5 г1 ч. л.
Соль4 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

2 порции — 1430 ккал · порция 715 ккал — 36% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите масло и держите тёплым.
Шаг 2. Взбивайте желтки с лимонным соком и 1 ст. л. воды в миске над слабокипящей водяной баней 2–3 минуты до загустения.
Шаг 3. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло. Посолите. Если соус слишком густой — добавьте каплю тёплой воды.
Шаг 4. Обжарьте лосось на растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны, рядом — спаржу 4–5 минут.
Шаг 5. Полейте рыбу соусом голландез и сразу подавайте.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Лосось с соусом голландез»?

В одной порции (около 343 г) — 715 ккал: белки 42,4 г, жиры 57,7 г, углеводы 4,1 г. В 100 г готового блюда — 209 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (715 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.