Курник

Name: Курник
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 150 г Сметана 20%; 200 г Масло сливочное 82.5%; 250 г Яйцо куриное; 10 г Соль; 3 г Сода пищевая; 900 г Курица целая; 120 г Рис белый; 300 г Шампиньоны; 150 г Лук репчатый; 250 г Молоко 2.5%; 15 г Укроп

⏱ 180 минСложно10 порций

Курник — царский пирог-курган с курицей, грибами, рисом и блинчиками между слоями. Блюдо для большого праздника.

Российский курник — это пирог-курган, где блины прокладывают курицу, грибы и рис, а сверху делают отверстие для бульона. Вместо шампиньонов подойдут лесные сушёные, размоченные и обжаренные с луком. Тесто на сметане и масле раскатывают тонко, но слои должны быть герметичными. Ошибка — мало бульона: начинка получается сухой.

На порцию (280 г)

ккал: 610
белки: 26г
жиры: 37г
углеводы: 45г

На 100 г: 218 ккал · Б 9,2 · Ж 13,1 · У 16 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 3 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Сметана 20%150 г150 г
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль10 г2 ч. л.
Сода пищевая3 г1/2 ч. л.
Курица целая900 г1 небольшая
Рис белый120 г120 г
Шампиньоны300 г300 г
Лук репчатый150 г2 шт
Молоко 2.5%250 г250 мл
Укроп15 гпучок

Приготовление

Шаг 1. Отварите курицу 50 минут, снимите мясо с костей и нарежьте. Рис отварите в бульоне 15 минут. 2 яйца отварите и порубите с укропом.
Шаг 2. Грибы с луком обжарьте на 30 г масла 10 минут, посолите.
Шаг 3. Испеките 4 тонких блина из молока, 1 яйца, 80 г муки и щепотки соли.
Шаг 4. Для теста порубите 150 г холодного масла с оставшейся мукой, добавьте сметану, 1 яйцо, соду и соль, соберите тесто и охладите 30 минут.
Шаг 5. Раскатайте 2/3 теста в круг, уложите в форму. Выкладывайте слоями: рис с яйцом, блин, курица, блин, грибы, блин, курица, блин. Накройте куполом из остатка теста, сделайте отверстие.
Шаг 6. Смажьте последним яйцом и выпекайте 50–60 минут при 180 °C.

Все обеды →

Курник

На порцию (280 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды