Кулич с цукатами и изюмом

Name: Кулич с цукатами и изюмом
Total time: 6 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 600 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 3.2%; 200 г Яйцо куриное; 150 г Масло сливочное 82.5%; 180 г Сахар; 10 г Дрожжи сухие; 4 г Соль; 8 г Ванильный сахар; 100 г Изюм; 100 г Цукаты; 8 г Цедра апельсина; 2 г Кардамон; 120 г Сахарная пудра; 15 г Сок лимона

⏱ 360 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Кулич с цукатами, изюмом и цедрой — насыщенный и ароматный, как в лучших пекарнях. Цукаты дают яркие цветные вкрапления.

В России кулич с цукатами — обязательный пасхальный хлеб, и многие добавляют в него кардамон или мускатный орех. Если нет цукатов, подойдут сушёные вишни или клюква, а ванильный сахар можно заменить на ванилин. Частая ошибка — открывать духовку во время выпечки, из-за чего кулич оседает и получается сырым внутри.

На порцию (146 г)

ккал: 455
белки: 9г
жиры: 14г
углеводы: 75г

На 100 г: 313 ккал · Б 5,9 · Ж 9,3 · У 51,6 г

DКлетчатка 2,3 г · Сахар 37,1 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная600 г600 г
Молоко 3.2%250 г250 мл
Яйцо куриное200 г4 шт
Масло сливочное 82.5%150 г150 г
Сахар180 г180 г
Дрожжи сухие10 г1,5 пакетика
Соль4 гщепотка
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Изюм100 г100 г
Цукаты100 г100 г
Цедра апельсина8 гцедра 1 апельсина
Кардамон2 гщепотка
Сахарная пудра120 г120 г
Сок лимона15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Поставьте опару из тёплого молока, дрожжей, ложки сахара и 150 г муки на 40 минут.
Шаг 2. Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и кардамоном, добавьте в опару вместе с тёплым растопленным маслом, солью и белками (один белок оставьте для глазури).
Шаг 3. Вмешайте муку, вымешивайте 15 минут и оставьте подниматься 2 часа.
Шаг 4. Вмешайте изюм и цукаты, разложите по формам на 1/3 и дайте подойти 1 час.
Шаг 5. Выпекайте 40–50 минут при 170 °C.
Шаг 6. Покройте остывшие куличи глазурью из пудры, лимонного сока и белка.

Все перекусы →

Кулич с цукатами и изюмом

На порцию (146 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы