Кулич без глютена

⏱ 240 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Пасхальный кулич на рисовой муке и крахмале с изюмом и цукатами — дрожжевой, ароматный, с белковой глазурью.

Кулич без глютена в России чаще готовят на смеси рисовой муки и кукурузного крахмала, добавляя псиллиум и немного ксантана для структуры. Дрожжевое тесто поднимается медленнее, поэтому ему нужно тёплое место без сквозняков. Готовая выпечка хранится хуже пшеничной, поэтому её заворачивают в пергамент и держат в закрытой коробке.

На порцию (120 г)

Белки5,2 г · 6% ккал

Жиры9,5 г · 24% ккал

Углеводы61 г · 70% ккал

18% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 294 ккал · Б 4,3 · Ж 7,9 · У 50,9 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 30,8 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука рисовая250 г1,5 стакана
Крахмал картофельный100 г4 ст. л. с горкой
Псиллиум10 г1 ст. л.
Молоко 2.5%200 г1 стакан
Дрожжи сухие8 г1 пакетик
Яйцо куриное165 г3 шт
Сахар120 г2/3 стакана
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Изюм80 г1/2 стакана
Цукаты50 г50 г
Яичный белок35 г1 белок для глазури
Сахарная пудра100 гдля глазури

10 порций — 3520 ккал · порция 352 ккал — 18% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара в тёплом молоке, оставьте на 10 минут до пенки.
Шаг 2. Смешайте рисовую муку, крахмал и псиллиум. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и опару, соедините с мукой — получится густое тягучее тесто. Вмешайте изюм и цукаты.
Шаг 3. Заполните формы на 1/2, накройте и оставьте в тепле на 60–80 минут, пока тесто не поднимется до 3/4.
Шаг 4. Выпекайте при 175 °C 35–45 минут (по размеру форм) до сухой шпажки.
Шаг 5. Взбейте белок с сахарной пудрой до густоты и покройте остывшие куличи.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кулич без глютена»?

В одной порции (около 120 г) — 352 ккал: белки 5,2 г, жиры 9,5 г, углеводы 61 г. В 100 г готового блюда — 294 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 352 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →