Кубдари — хлеб с мясом по-свански

Name: Кубдари — хлеб с мясом по-свански
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 300 г Вода; 7 г Дрожжи сухие; 5 г Сахар; 350 г Говядина; 250 г Свиная шейка; 200 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 8 г Сванская соль; 3 г Уцхо-сунели; 20 г Кинза; 30 г Масло сливочное 82.5%; 6 г Соль

⏱ 150 минСредне6 порций

Сванский пирог из дрожжевого теста с начинкой из рубленой говядины и свинины, лука и сванской соли.

Кубдари — сытный пирог с рубленым мясом, который в России часто делают на праздничный стол или в выходные. Сванскую соль заменяют обычной с чесноком, тмином и кинзой, а свиную шейку берут для сочности. Тесто раскатывают тонко, защипывают и выпекают при высокой температуре, подают горячим, разрезая на куски.

На порцию (282 г)

ккал: 564
белки: 28г
жиры: 22г
углеводы: 64г

На 100 г: 200 ккал · Б 9,8 · Ж 7,8 · У 22,6 г

CКлетчатка 3,6 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Вода300 г300 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар5 г1 ч. л.
Говядина350 г350 г
Свиная шейка250 г250 г
Лук репчатый200 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Сванская соль8 г1,5 ч. л.
Уцхо-сунели3 г1 ч. л.
Кинза20 гпучок
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Соль6 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, тёплой воды, дрожжей, сахара и соли, оставьте на 1 час.
Шаг 2. Мясо нарежьте мелким кубиком ножом, смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком, кинзой, сванской солью и уцхо-сунели.
Шаг 3. Разделите тесто на 3 части, раскатайте в круг, выложите начинку, соберите края узлом и раскатайте в лепёшку толщиной 1,5 см.
Шаг 4. Сделайте в центре небольшое отверстие для пара.
Шаг 5. Выпекайте 25–30 минут при 220 °C и смажьте маслом.

Все обеды →

Кубдари — хлеб с мясом по-свански

На порцию (282 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды