Крем «Шарлотт»

⏱ 35 минСредне10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Масляный крем на заварной молочно-яичной основе — шелковистый и плотный, для тортов и пирожных.

Шарлотт — капризный крем: если заварная масса теплее масла хотя бы на пару градусов, он расслоится. Молоко лучше брать пожирнее, а яйца проваривать с сахаром до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не схватились хлопья. Коньяк добавляют в самом конце, по ложке, и пробуют — вкус должен быть едва уловимым, а не спиртовым.

На порцию (69 г)

Белки1,8 г · 3% ккал

Жиры22,2 г · 71% ккал

Углеводы19 г · 27% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 412 ккал · Б 2,6 · Ж 32 · У 27,4 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 18,9 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Молоко 2.5%150 г⅔ стакана
Сахар180 г1 стакан
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%250 г1 пачка
Экстракт ванили3 г½ ч. л.
Коньяк10 г2 ч. л.

10 порций — 2850 ккал · порция 285 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте яйца с сахаром, влейте молоко и поставьте на слабый огонь.
Шаг 2. Варите, постоянно помешивая, 8–10 минут до загустения как жидкая сметана, не давая закипеть.
Шаг 3. Процедите сироп и остудите до комнатной температуры под плёнкой «в контакт».
Шаг 4. Взбейте мягкое масло 3 минуты до белизны, затем по ложке добавляйте остывший сироп.
Шаг 5. Добавьте ваниль и коньяк и взбейте до гладкости.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Крем «Шарлотт»»?

В одной порции (около 69 г) — 285 ккал: белки 1,8 г, жиры 22,2 г, углеводы 19 г. В 100 г готового блюда — 412 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 285 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →