Крем «Дипломат»

Name: Крем «Дипломат»
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 300 г Молоко 2.5%; 60 г Яичный желток; 80 г Сахар; 25 г Крахмал кукурузный; 3 г Экстракт ванили; 200 г Сливки 33%

⏱ 30 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Заварной крем, облегчённый взбитыми сливками, — нежный, как облако, для эклеров и тортов.

Российские хозяйки знают этот крем как облегчённый вариант заварного — его любят за то, что он не такой приторный. Сливки взбивают отдельно и вводят аккуратно лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Если крем получился жидким, его не спасают повторным взбиванием, а просто охлаждают и используют для прослойки бисквита.

На порцию (84 г)

ккал: 179
белки: 3г
жиры: 12г
углеводы: 16г

На 100 г: 215 ккал · Б 3,4 · Ж 13,8 · У 18,5 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 12,6 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Молоко 2.5%300 г1,25 стакана
Яичный желток60 г3 шт
Сахар80 г⅓ стакана
Крахмал кукурузный25 г1 ст. л. с горкой
Экстракт ванили3 г½ ч. л.
Сливки 33%200 г1 стакан

Приготовление

Шаг 1. Нагрейте молоко с ванилью до кипения.
Шаг 2. Разотрите желтки с сахаром и крахмалом, влейте треть горячего молока, перемешайте.
Шаг 3. Верните смесь в кастрюлю и варите 2–3 минуты при помешивании до густоты.
Шаг 4. Накройте плёнкой в контакт и охладите полностью, около 1 часа.
Шаг 5. Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте в заварной крем в два приёма.

Все перекусы →

Крем «Дипломат»

На порцию (84 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы