Котлета по-милански

Тонкая телячья отбивная на кости в панировке с пармезаном, обжаренная в сливочном масле. Подают с лимоном и рукколой.

Отбивную солят, панируют в яйце, сухарях с пармезаном и жарят в смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки. Масло должно быть горячим, но не дымить, иначе панировка подгорит, а мясо останется сырым. Готовую котлету кладут на решётку, чтобы она не размякла. Руккола и лимон подают сразу, пока корочка хрустит.

На порцию (344 г)

Белки49,4 г · 30% ккал

Жиры40,7 г · 55% ккал

Углеводы25,9 г · 16% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 195 ккал · Б 14,4 · Ж 11,8 · У 7,5 г

CКлетчатка 2,5 г · Сахар 3,3 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина800 г4 отбивные на кости
Яйцо куриное110 г2 шт
Сухари панировочные120 г1 стакан
Пармезан30 г30 г
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Лимон120 г1 шт
Руккола80 г80 г
Соль6 г1 ч. л.

4 порции — 2676 ккал · порция 669 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отбейте телятину до толщины 1 см, оставив кость, посолите.
Шаг 2. Смешайте сухари с тёртым пармезаном; обмакните мясо во взбитые яйца и запанируйте, хорошо прижимая.
Шаг 3. Разогрейте сливочное и оливковое масло в широкой сковороде до пенки.
Шаг 4. Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, поливая маслом, до золотистого цвета.
Шаг 5. Подавайте с рукколой и дольками лимона.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Котлета по-милански»?

В одной порции (около 344 г) — 669 ккал: белки 49,4 г, жиры 40,7 г, углеводы 25,9 г. В 100 г готового блюда — 195 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (669 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →