Киш с грибами

Киш с лесными грибами и тимьяном — ароматный осенний пирог. Подходят шампиньоны, вёшенки или смесь лесных грибов.

Киш с грибами в России пекут в разъёмной форме, а тесто раскатывают тонко, чтобы начинка доминировала. Осенью для начинки хороши подберёзовики и лисички, летом подойдут вёшенки. Важно обжарить грибы до испарения влаги, иначе основа размокнет.

На порцию (160 г)

Белки10,2 г · 12% ккал

Жиры24 г · 64% ккал

Углеводы20,7 г · 24% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 213 ккал · Б 6,4 · Ж 15 · У 13 г

DКлетчатка 2,3 г · Сахар 2,3 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная200 г200 г
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Вода40 г40 мл ледяной
Соль4 г1 ч. л.
Грибы лесные400 г400 г
Лук-шалот60 г2 шт
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Тимьян свежий3 гнесколько веточек
Яйцо куриное150 г3 шт
Сливки 20%200 г200 мл
Сыр твёрдый100 г100 г

8 порций — 2720 ккал · порция 340 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Порубите холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавьте ледяную воду и соберите тесто. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.
Шаг 2. Раскатайте тесто, уложите в форму 24 см с бортиками, наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 190 °C, положив сверху пергамент с грузом (фасоль или рис).
Шаг 3. Грибы нарежьте и обжарьте с шалотом на сливочном масле 10 минут до испарения влаги, добавьте листочки тимьяна, посолите.
Шаг 4. Взбейте яйца со сливками.
Шаг 5. Выложите грибы на основу, посыпьте тёртым сыром и залейте.
Шаг 6. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Киш с грибами»?

В одной порции (около 160 г) — 340 ккал: белки 10,2 г, жиры 24 г, углеводы 20,7 г. В 100 г готового блюда — 213 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 340 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →