Харисса домашняя

⏱ 40 минСредне8 порцийВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Густая магрибская паста из печёного перца, чили, чеснока и молотых зёрен кориандра, зиры и тмина.

Харисса в российских домашних условиях получается особенно ароматной, если перец запечь на газовой конфорке или в духовке до лёгкой черноты, а затем очистить. Специи — кориандр, зиру и тмин — лучше прогреть на сухой сковороде и смолоть свежими, так паста будет пахнуть ярче. Подают её к плову, шашлыку, яичнице или просто с лепёшкой, а остатки удобно заморозить порционно в формочках для льда.

На порцию (56 г)

Белки1,1 г · 5% ккал

Жиры6,7 г · 75% ккал

Углеводы3,9 г · 19% ккал

4% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 142 ккал · Б 2 · Ж 11,9 · У 6,9 г

BКлетчатка 1,5 г · Сахар 2,3 г · Соль 0,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Перец болгарский300 г2 красных
Перец красный молотый8 г1 ст. л.
Перец чили20 г2 стручка
Чеснок15 г3 зубчика
Томатная паста30 г1 ст. л.
Масло оливковое50 г3 ст. л.
Зира3 г1 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Тмин2 г½ ч. л.
Сок лимона15 г1 ст. л.
Соль4 г¾ ч. л.

8 порций — 640 ккал · порция 80 ккал — 4% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Болгарский перец запекайте при 220 °C 25 минут до почерневшей кожицы, остудите в пакете и очистите от кожицы и семян.
Шаг 2. Зиру, тмин и кориандр прогрейте на сухой сковороде 1 минуту.
Шаг 3. Пробейте блендером перцы, чили, чеснок, специи, томатную пасту, молотый красный перец, соль и лимонный сок.
Шаг 4. Влейте масло и пробейте до густой пасты. Переложите в банку, залейте сверху тонким слоем масла и храните в холодильнике до 2 недель.

Сжечь эту порцию

≈ 10 мин активности — например, «Упражнения для шеи и плеч: 10 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаУпражнения для шеи и плеч: 10 минут10 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Харисса домашняя»?

В одной порции (около 56 г) — 80 ккал: белки 1,1 г, жиры 6,7 г, углеводы 3,9 г. В 100 г готового блюда — 142 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 80 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →