Хамбагу — японские котлеты

⏱ 40 минЛегко4 порции

Японский гамбургер-стейк: мягкая котлета из смешанного фарша с панко в глянцевом соусе из кетчупа и вустерширского соуса.

Главное отличие хамбагу от привычных котлет — панко и почти паровой способ доведения до готовности под крышкой, поэтому середина остаётся сочной. В России панко продаётся в азиатских отделах, но его спокойно заменяют панировочные сухари, измельчённые в крошку. Соус из кетчупа и вустершира уваривают до густоты, иначе он не покроет котлету глянцевой плёнкой. Частая ошибка — сильно перемешивать фарш: котлета становится плотной.

На порцию (325 г)

Белки30,5 г · 16% ккал

Жиры42,1 г · 50% ккал

Углеводы63 г · 33% ккал

38% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 234 ккал · Б 9,4 · Ж 13 · У 19,4 г

CКлетчатка 1,4 г · Сахар 6,2 г · Соль 2,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Фарш домашний (свинина и говядина)600 г600 г
Лук репчатый150 г1 крупная
Панко30 г0,5 стакана
Молоко 2.5%60 г60 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Мускатный орех0,5 гщепотка
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Кетчуп50 г3 ст. л.
Соус вустерширский30 г2 ст. л.
Вино красное сухое50 г50 мл
Масло сливочное 82.5%10 г2 ч. л.
Соль5 г1 ч. л.
Рис для суши250 гк подаче

4 порции — 3048 ккал · порция 762 ккал — 38% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте мелкий лук 5 минут до золотистого цвета и остудите. Залейте панко молоком.
Шаг 2. Вымесите фарш с луком, панко, яйцом, мускатом и солью, отбейте о миску. Сформуйте 4 овальные котлеты, сделайте в центре ямку.
Шаг 3. Обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны, затем влейте 50 мл воды, накройте и готовьте 6–8 минут.
Шаг 4. Выньте котлеты. В сковороду влейте вино, кетчуп и вустерширский соус, уварите 2 минуты и вмешайте масло.
Шаг 5. Полейте котлеты соусом и подавайте с рисом.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хамбагу — японские котлеты»?

В одной порции (около 325 г) — 762 ккал: белки 30,5 г, жиры 42,1 г, углеводы 63 г. В 100 г готового блюда — 234 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (762 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →