Карамельное суфле

⏱ 40 минСредне4 порцииДесерт Вегетарианское

Суфле на основе домашней карамели — тёплое, с нотками жжёного сахара.

В России такое суфле любят за насыщенный вкус жжёного сахара и нежную текстуру. Карамель варится до янтарного оттенка, затем в неё вливаются горячие сливки — масса шипит и густеет. Если суфле осело после духовки, значит, яйца взбиты недостаточно плотно или температура была слишком низкой.

На порцию (102 г)

Белки6 г · 9% ккал

Жиры14,5 г · 48% ккал

Углеводы29 г · 43% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 266 ккал · Б 5,9 · Ж 14,3 · У 28,6 г

EКлетчатка 0,1 г · Сахар 26,3 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Сахар100 г½ стакана
Сливки 20%120 г½ стакана
Яйцо куриное150 г3 шт
Мука пшеничная15 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Соль1 гщепотка

4 порции — 1080 ккал · порция 270 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разогрейте духовку до 190 °C, смажьте рамекины маслом.
Шаг 2. Расплавьте 70 г сахара до янтарного цвета, влейте горячие сливки, добавьте соль и муку и проварите 2 минуты до густоты.
Шаг 3. Остудите 5 минут и вмешайте желтки.
Шаг 4. Взбейте белки с оставшимся сахаром до глянца, вмешайте в карамель.
Шаг 5. Разлейте по формочкам и выпекайте 13–15 минут. Подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Карамельное суфле»?

В одной порции (около 102 г) — 270 ккал: белки 6 г, жиры 14,5 г, углеводы 29 г. В 100 г готового блюда — 266 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 270 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →