Итальянская панеттоне

⏱ 600 минСложно12 порцийДесерт Для заготовок Вегетарианское

Высокий праздничный кулич на сдобном тесте с изюмом, цукатами и цедрой — долгий, но очень ароматный.

В России панеттоне часто готовят на новогодние праздники, добавляя сушёную клюкву и вишню. Муку берите с высоким содержанием белка, иначе кулич осядет. Остывший панеттоне храните в бумаге, а не в пакете.

На порцию (118 г)

Белки7,9 г · 8% ккал

Жиры14,4 г · 34% ккал

Углеводы55,7 г · 58% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 326 ккал · Б 6,8 · Ж 12,2 · У 47,4 г

DКлетчатка 2 г · Сахар 23,8 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Молоко 2.5%150 г150 мл
Дрожжи сухие11 г1 пакетик
Сахар150 г¾ стакана
Яйцо куриное165 г3 шт
Яичный желток60 г3 шт
Масло сливочное 82.5%150 г150 г
Изюм100 г⅔ стакана
Цукаты100 г⅔ стакана
Цедра апельсина10 гс 1 апельсина
Цедра лимона5 гс 1 лимона
Экстракт ванили5 г1 ч. л.
Соль4 г½ ч. л.

12 порций — 4596 ккал · порция 383 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара и 100 г муки, оставьте опару на 40 минут.
Шаг 2. Добавьте яйца, желтки, остальной сахар, ваниль, соль и оставшуюся муку, месите 10 минут, затем по кусочку вмешайте мягкое масло и месите ещё 10 минут до гладкости.
Шаг 3. Оставьте тесто подниматься в тепле на 3–4 часа (или на ночь в холодильнике).
Шаг 4. Вмешайте изюм, цукаты и цедру, выложите тесто в высокую форму, заполнив её на треть, и дайте подняться до краёв 2 часа.
Шаг 5. Сделайте сверху крестообразный надрез и выпекайте 45–55 минут при 180 °C, накрыв фольгой, когда верх зарумянится.
Шаг 6. Остудите панеттоне вверх дном, проткнув снизу шпажками, чтобы мякиш не осел.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Итальянская панеттоне»?

В одной порции (около 118 г) — 383 ккал: белки 7,9 г, жиры 14,4 г, углеводы 55,7 г. В 100 г готового блюда — 326 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 600 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 383 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →