Гусь, тушённый с черносливом в утятнице

Name: Гусь, тушённый с черносливом в утятнице
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 1500 г Гусь; 200 г Чернослив; 200 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 2 г Лавровый лист; 2 г Перец душистый; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСредне10 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Гусь кусками, томлённый на плите в чугунной утятнице с черносливом и луком: мясо становится мягким, а соус — густым и сладковатым.

Птицу предварительно обжарьте до румяной корочки, тогда бульон будет прозрачнее, а мясо ароматнее. Чернослив без косточки замочите на полчаса, чтобы он не забрал всю жидкость из соуса. Не открывайте крышку часто: пар уходит, и гусь тушится дольше, а соус выкипает и пригорает.

На порцию (207 г)

ккал: 542
белки: 25г
жиры: 43г
углеводы: 14г

На 100 г: 262 ккал · Б 12,1 · Ж 20,7 · У 6,9 г

DКлетчатка 2,4 г · Сахар 9,2 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Гусь1500 г1 тушка (~2.5 кг с костями)
Чернослив200 г20 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Лавровый лист2 г3 шт
Перец душистый2 г5 горошин
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Разрубите гуся на порционные куски, срежьте лишний жир, посолите и поперчите.
Шаг 2. Обжарьте куски в утятнице без масла по 5 минут с каждой стороны, слейте лишний жир, оставив 2 ст. л.
Шаг 3. Добавьте лук полукольцами и морковь кружками, жарьте 5 минут.
Шаг 4. Влейте 300 мл горячей воды, добавьте лаврушку и перец, тушите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.
Шаг 5. Добавьте чернослив и тушите ещё 30 минут. Подавайте в утятнице.