Гусь, фаршированный рисом и айвой

Name: Гусь, фаршированный рисом и айвой
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 1800 г Гусь; 200 г Рис белый; 400 г Айва; 100 г Лук репчатый; 50 г Изюм; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 2 г Корица молотая

⏱ 270 минСложно12 порцийБез глютена Без лактозы

Рождественский гусь с рисовой начинкой и айвой: рис пропитывается гусиным соком, айва становится мягкой и медовой. Блюдо на большую компанию.

Гусь — блюдо на большую компанию, поэтому его берут целиком и запекают несколько часов. Айву можно заменить крепкими кислыми яблоками или грушами, изюм — курагой. Частая ошибка — набить тушку начинкой до краёв: рис увеличивается в объёме и выдавливает её наружу.

На порцию (214 г)

ккал: 572
белки: 26г
жиры: 43г
углеводы: 22г

На 100 г: 267 ккал · Б 11,9 · Ж 20,1 · У 10,1 г

DКлетчатка 1,3 г · Сахар 7 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Гусь1800 г1 тушка (~3 кг с костями)
Рис белый200 г1 стакан
Айва400 г2 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Изюм50 г1/3 стакана
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Корица молотая2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Натрите гуся солью и перцем внутри и снаружи, оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 2 часа.
Шаг 2. Отварите рис до полуготовности 8 минут, откиньте. Айву очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нарубите.
Шаг 3. Смешайте рис, айву, лук, изюм и корицу, нафаршируйте гуся и зашейте брюшко.
Шаг 4. Запекайте в утятнице под крышкой 2 часа 30 минут при 170 °C, каждые 30 минут поливая жиром и сливая излишек.
Шаг 5. Снимите крышку и запекайте ещё 20–30 минут при 200 °C до золотистой кожи.
Шаг 6. Дайте отдохнуть 15 минут, выложите начинку на блюдо горкой, а гуся — сверху целиком.