Говядина, тушённая в пиве

Name: Говядина, тушённая в пиве
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 700 г Говядина; 300 г Лук репчатый; 500 г Пиво тёмное; 30 г Горчица; 15 г Мука пшеничная; 10 г Сахар тростниковый; 2 г Тмин; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 1 г Лавровый лист; 5 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 150 минСредне4 порцииБез лактозы Высокобелковое

Немецкая манера тушить говядину в тёмном пиве с луком и горчицей — соус получается глубоким и чуть сладким.

Для российского варианта годится тёмное пиво вроде портера или стаута, но не слишком горькое: иначе соус уйдёт в горечь. Мясо лучше брать с прожилками — лопатку или щёки, тогда после двух часов тушения оно станет мягким. Частая ошибка — не обсушить говядину перед обжаркой: она начнёт тушиться, а не румяниться, и соус получится бледным. Подают с картофельным пюре или тушёной капустой.

На порцию (396 г)

ккал: 500
белки: 36г
жиры: 28г
углеводы: 19г

На 100 г: 126 ккал · Б 9,1 · Ж 7,1 · У 4,8 г

BКлетчатка 1,9 г · Сахар 6,1 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говядина700 г700 г
Лук репчатый300 г3 шт
Пиво тёмное500 г500 мл
Горчица30 г1 ст. л.
Мука пшеничная15 г1 ст. л.
Сахар тростниковый10 г2 ч. л.
Тмин2 г1/2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г2 ст. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Соль5 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте говядину крупными кусками, обваляйте в муке и обжарьте в масле до корочки.
Шаг 2. Добавьте лук полукольцами и сахар, жарьте 10 минут до карамелизации.
Шаг 3. Влейте пиво, добавьте горчицу, тмин, лавровый лист, соль и перец.
Шаг 4. Тушите под крышкой на слабом огне 2 часа.
Шаг 5. Снимите крышку и уварите соус 10 минут до густоты.

Все обеды →

Говядина, тушённая в пиве

На порцию (396 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды