Голубцы из квашеной капусты

Name: Голубцы из квашеной капусты
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1200 г Капуста квашеная; 600 г Фарш свиной; 120 г Рис белый; 200 г Лук репчатый; 40 г Томатная паста; 80 г Бекон; 3 г Паприка молотая; 15 г Масло подсолнечное рафинированное; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы

Голубцы в листьях квашеной капусты, как делают в Молдавии и на Балканах: кисловатые, ароматные, томятся долго.

В России такие голубцы готовят в томатной пасте с водой, укладывая слоями и добавляя немного квашеной капусты между ними. Кислота размягчает свиной фарш и рис, блюдо получается ароматным и сытным. Частая ошибка — не вымочить листья: без этого голубцы получаются слишком кислыми и жёсткими.

На порцию (377 г)

ккал: 470
белки: 25г
жиры: 30г
углеводы: 26г

На 100 г: 125 ккал · Б 6,5 · Ж 7,9 · У 6,9 г

CКлетчатка 7,2 г · Сахар 5,9 г · Соль 3,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Капуста квашеная1200 г1 кочан целыми листьями
Фарш свиной600 г600 г
Рис белый120 г120 г
Лук репчатый200 г2 шт
Томатная паста40 г2 ст. л.
Бекон80 г80 г
Паприка молотая3 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г6 горошин
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Промойте квашеные листья в холодной воде, срежьте утолщения.
Шаг 2. Обжарьте лук в масле, смешайте с фаршем, сырым рисом, паприкой и перцем.
Шаг 3. Заверните маленькие голубцы, выкладывая по 1 ст. л. начинки.
Шаг 4. На дно кастрюли положите нарезанные обрезки капусты и бекон, затем плотно голубцы.
Шаг 5. Разведите томатную пасту в 800 мл воды, залейте, добавьте специи.
Шаг 6. Томите под крышкой на слабом огне 2,5 часа.

Все обеды →

Голубцы из квашеной капусты

На порцию (377 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды