Чучвара

Name: Чучвара
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 170 г Вода; 50 г Яйцо куриное; 10 г Соль; 400 г Баранина; 200 г Лук репчатый; 2 г Зира; 2 г Перец чёрный молотый; 150 г Сметана 15%; 15 г Кинза

⏱ 100 минСложно5 порций

Чучвара — маленькие узбекские пельмени с рубленой бараниной, которые подают в бульоне или со сметаной и зеленью.

Чучвара в России известна как «узбекские пельмени» — маленькие, с рубленой бараниной и луком. Тесто раскатывают тонко, но не рвут, иначе при варке фарш вытечет. Едят в бульоне, приправленном зеленью, или просто со сметаной, как второе.

На порцию (270 г)

ккал: 484
белки: 23г
жиры: 20г
углеводы: 54г

На 100 г: 179 ккал · Б 8,3 · Ж 7,3 · У 20 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 2,9 г · Соль 2,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Мука пшеничная350 г2,5 стакана
Вода170 г170 мл
Яйцо куриное50 г1 шт
Соль10 г2 ч. л.
Баранина400 г400 г
Лук репчатый200 г2 шт
Зира2 г0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.
Сметана 15%150 гдля подачи
Кинза15 гдля подачи

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли: вымешивайте 10 минут до упругости, накройте плёнкой и оставьте на 30–40 минут.
Шаг 2. Прокрутите баранину с луком через мясорубку, добавьте зиру, перец, соль и 2 ст. л. холодной воды.
Шаг 3. Раскатайте тесто очень тонко, нарежьте квадратиками 4×4 см. Положите по половине чайной ложки фарша, сложите треугольником и соедините два угла.
Шаг 4. Варите в кипящей подсоленной воде 6–7 минут после всплытия.
Шаг 5. Подавайте со сметаной и рубленой кинзой или в бульоне.

Все обеды →

Чучвара

На порцию (270 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды