Булочки на молоке «Пуховые»

Булочки на молоке «Пуховые»

⏱ 180 минСредне12 порцийВегетарианское

Пуховые булочки на молоке — очень мягкие, тянущиеся волокнами. Секрет в опаре и долгом вымешивании.

Пуховые булочки удобно делать из обычного магазинного молока, а сухое молоко в тесте даёт более выраженный сливочный вкус. Секрет тянущихся волокон — в долгом вымешивании и расстойке, когда тесто увеличивается вдвое. Остывшие булочки хранят под полотенцем, а перед подачей слегка прогревают, чтобы вернуть мягкость.

На порцию (87 г)

ккал
231
белки
7г
жиры
7г
углеводы
36г

На 100 г: 266 ккал · Б 7,8 · Ж 7,9 · У 41 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 6,2 г · Соль 0,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Сделайте опару: 150 мл тёплого молока, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставьте на 30 минут.

  2. Шаг 2. Добавьте оставшееся молоко, 1 яйцо, сахар, соль, сухое молоко и муку. Вымешивайте 10 минут, затем вмешайте мягкое масло и месите ещё 5 минут.

  3. Шаг 3. Оставьте на 1 час до удвоения.

  4. Шаг 4. Сформуйте 12 тугих шариков и уложите в форму вплотную. Дайте подойти 40 минут.

  5. Шаг 5. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20 минут при 180 °C. Накройте полотенцем до остывания.

Все завтраки →