Баранья нога, запечённая в духовке

Name: Баранья нога, запечённая в духовке
Total time: 4 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 2200 г Бараний окорок; 40 г Чеснок; 10 г Розмарин свежий; 40 г Масло оливковое; 40 г Горчица дижонская; 20 г Мёд; 18 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 200 г Вино белое сухое

⏱ 240 минСложно8 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Праздничная баранья нога, нашпигованная чесноком и розмарином, запекается долго и при умеренной температуре — получается нежной и сочной.

В России баранью ногу чаще готовят к большому застолью, натирая горчицей и чесноком и оставляя мариноваться на ночь. Если розмарина нет, подойдут тимьян или сушёные травы, а вино заменяют гранатовым соком. Мясо должно дойти до комнатной температуры перед духовкой, иначе внутри оно останется сырым, пока снаружи уже подгорит.

На порцию (321 г)

ккал: 649
белки: 49г
жиры: 46г
углеводы: 5г

На 100 г: 202 ккал · Б 15,2 · Ж 14,4 · У 1,4 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 2,4 г · Соль 3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Бараний окорок2200 г1 нога ≈ 2,2 кг
Чеснок40 г1 головка
Розмарин свежий10 г4 веточки
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Горчица дижонская40 г2 ст. л.
Мёд20 г1 ст. л.
Соль18 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Вино белое сухое200 г200 мл

Приготовление

Шаг 1. Достаньте мясо из холодильника за час до запекания. Срежьте лишний жир и плёнки.
Шаг 2. Сделайте ножом 15–20 глубоких надрезов и вставьте в них половинки зубчиков чеснока и листики розмарина.
Шаг 3. Смешайте масло, горчицу, мёд, соль и перец, натрите ногу и оставьте на 30 минут.
Шаг 4. Положите мясо в форму, влейте вино, накройте фольгой и запекайте при 170 °C 2,5 часа, поливая соком каждые 40 минут.
Шаг 5. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё 20 минут до корочки.
Шаг 6. Дайте мясу отдохнуть 15 минут под фольгой и нарежьте поперёк волокон.

Все обеды →

Баранья нога, запечённая в духовке

На порцию (321 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды