Балиш — татарский пирог с мясом и картофелем

Name: Балиш — татарский пирог с мясом и картофелем
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 200 г Кефир 2.5%; 100 г Сметана 15%; 55 г Яйцо куриное; 100 г Масло сливочное 82.5%; 600 г Говядина; 700 г Картофель; 200 г Лук репчатый; 200 г Бульон говяжий; 12 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно8 порций

Высокий татарский пирог-горшочек с мясом и картофелем, который томится в духовке и пропитывается бульоном.

Татарский балиш — высокий пирог-горшочек с мясом и картофелем, который в России часто пекут для застолья. Тесто делают на кефире или сметане, а начинку из говядины, картофеля и лука заливают бульоном, чтобы она стала сочной. Ошибка — мало бульона: пирог получится сухим; готовый балиш накрывают полотенцем и дают отдохнуть перед подачей.

На порцию (334 г)

ккал: 567
белки: 25г
жиры: 24г
углеводы: 62г

На 100 г: 170 ккал · Б 7,5 · Ж 7,2 · У 18,6 г

CКлетчатка 4,3 г · Сахар 3,4 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Кефир 2.5%200 г200 мл
Сметана 15%100 г100 г
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Говядина600 г600 г
Картофель700 г7 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Бульон говяжий200 г200 мл
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте кефир, сметану, яйцо, растопленное масло и соль, вмешайте муку и замесите плотное тесто, оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Мясо и картофель нарежьте кубиком 1,5 см, лук — мелко, смешайте с солью и перцем.
Шаг 3. Раскатайте 2/3 теста в большой круг и уложите в глубокую форму со свисающими краями, выложите начинку.
Шаг 4. Соберите края складками к центру, накройте маленькой крышкой из теста, оставив отверстие.
Шаг 5. Выпекайте 30 минут при 200 °C, затем влейте через отверстие половину бульона и пеките 1,5 часа при 170 °C, подливая остаток бульона.
Шаг 6. Дайте балишу постоять 15 минут, срежьте крышку и подавайте прямо из пирога.

Все обеды →

Балиш — татарский пирог с мясом и картофелем

На порцию (334 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды