Американский яблочный пирог

Name: Американский яблочный пирог
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 220 г Масло сливочное 82.5%; 80 г Вода; 3 г Соль; 1200 г Яблоко; 120 г Сахар; 5 г Корица молотая; 1 г Мускатный орех; 25 г Крахмал кукурузный; 15 г Сок лимона; 55 г Яйцо куриное

⏱ 150 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское

Закрытый пирог с хрустящим масляным тестом и густой яблочной начинкой с корицей и мускатным орехом — классика американских праздников.

Закрытый пирог с яблоками и корицей в России часто делают из антоновки или кислых садовых сортов, добавляя мускатный орех. Тесто замешивают на холодном масле и воде, раскатывают тонко, а верх надрезают для пара. Ошибка — положить много сахара и мало крахмала: начинка потечёт и размягчит корку.

На порцию (207 г)

ккал: 412
белки: 5г
жиры: 20г
углеводы: 54г

На 100 г: 199 ккал · Б 2,3 · Ж 9,4 · У 26,2 г

CКлетчатка 4,2 г · Сахар 24,8 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная350 г350 г
Масло сливочное 82.5%220 г220 г
Вода80 г80 мл ледяной
Соль3 гщепотка
Яблоко1200 г8 шт
Сахар120 г120 г
Корица молотая5 г1 ч. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Крахмал кукурузный25 г2 ст. л.
Сок лимона15 г1 ст. л.
Яйцо куриное55 г1 шт

Приготовление

Шаг 1. Холодное масло кубиками порубите с мукой и солью до крупной крошки, влейте ледяную воду и соберите тесто, не вымешивая. Разделите на две части и охладите 1 час.
Шаг 2. Яблоки очистите, нарежьте дольками, смешайте с сахаром, специями, крахмалом и лимонным соком.
Шаг 3. Раскатайте большую часть теста и выложите в форму 23 см, оставив свисающие края.
Шаг 4. Выложите яблоки горкой, накройте вторым пластом, защипните края и сделайте 4–5 надрезов.
Шаг 5. Смажьте яйцом и выпекайте 20 минут при 220 °C, затем 40–45 минут при 180 °C.
Шаг 6. Остудите не меньше 2 часов, чтобы начинка схватилась.

Все перекусы →

Американский яблочный пирог

На порцию (207 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы