Жареная курица по-кентуккийски

Name: Жареная курица по-кентуккийски
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 1000 г Куриные голени; 400 г Кефир 2.5%; 130 г Мука пшеничная; 30 г Крахмал кукурузный; 6 г Паприка молотая; 3 г Чеснок сушёный; 3 г Лук сушёный; 3 г Перец чёрный молотый; 1 г Перец красный молотый; 1 г Тимьян сушёный; 50 г Масло подсолнечное рафинированное; 12 г Соль

⏱ 60 минСредне4 порцииВысокобелковое

Курица в пряной хрустящей панировке после маринада в кефире — домашняя версия знаменитой жареной курицы.

По-кентуккийски в России готовят как альтернативу магазинной панировке: курицу замачивают в кефире, панируют в муке с кукурузным крахмалом и специями, жарят в казане или глубокой сковороде. В российских семьях часто добавляют сушёный чеснок и чёрный перец. Подают на обед или ужин с картофельным пюре. Главная ошибка — мало масла: курица должна быть полупогружена.

На порцию (410 г)

ккал: 710
белки: 52г
жиры: 39г
углеводы: 36г

На 100 г: 173 ккал · Б 12,6 · Ж 9,6 · У 8,7 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 4,4 г · Соль 3,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриные голени1000 г8 шт
Кефир 2.5%400 г400 мл
Мука пшеничная130 г130 г
Крахмал кукурузный30 г2 ст. л.
Паприка молотая6 г2 ч. л.
Чеснок сушёный3 г1 ч. л.
Лук сушёный3 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Тимьян сушёный1 г0,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное50 гдля фритюра (учтена впитавшаяся часть)
Соль12 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Залейте курицу кефиром с половиной соли и маринуйте минимум 4 часа.
Шаг 2. Смешайте муку, крахмал, все специи и оставшуюся соль.
Шаг 3. Вынимайте курицу из кефира, обваливайте в панировке, снова обмакивайте в кефир и ещё раз в панировку.
Шаг 4. Жарьте во фритюре при 160 °C 12–14 минут, переворачивая, до 75 °C внутри.
Шаг 5. Выложите на решётку и дайте стечь маслу 5 минут.

Все обеды →

Жареная курица по-кентуккийски

На порцию (410 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды