Яйца пашот на тосте с голландским соусом

Name: Яйца пашот на тосте с голландским соусом
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 110 г Яйцо куриное; 40 г Яичный желток; 80 г Масло сливочное 82.5%; 10 г Сок лимона; 60 г Хлеб для тостов; 15 г Уксус столовый 9%; 1 г Соль; 1 г Перец красный молотый

⏱ 30 минСложно2 порцииВегетарианское Мало углеводов

Яйца Бенедикт без бекона: тост, пашот и шелковистый голландский соус из желтков и масла.

В России такой завтрак часто делают после дачи, когда под рукой свежие яйца и хлеб. Для пашота воду слегка подкисляют уксусом, но можно обойтись и без него, если яйца очень свежие. Главная ошибка — переварить желток: он должен остаться жидким, иначе соус и тост теряют смысл.

На порцию (159 г)

ккал: 538
белки: 13г
жиры: 47г
углеводы: 16г

На 100 г: 340 ккал · Б 8,2 · Ж 29,5 · У 10,2 г

DКлетчатка 0,8 г · Сахар 2,3 г · Соль 1,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Яйцо куриное110 г2 шт для пашот
Яичный желток40 г2 шт для соуса
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Сок лимона10 г2 ч. л.
Хлеб для тостов60 г2 ломтика
Уксус столовый 9%15 г1 ст. л.
Соль1 гщепотка
Перец красный молотый0,5 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Растопите масло и держите тёплым.
Шаг 2. В миске над паром взбивайте желтки с лимонным соком 2 минуты до загустения.
Шаг 3. Тонкой струйкой влейте масло, непрерывно взбивая, посолите. Если соус слишком густой, добавьте ложку тёплой воды.
Шаг 4. Сварите яйца пашот в подкисленной воде по 3 минуты.
Шаг 5. Выложите яйца на тосты, полейте соусом и посыпьте кайенским перцем.

Все завтраки →

Яйца пашот на тосте с голландским соусом

На порцию (159 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки