Янтыки с мясом

Name: Янтыки с мясом
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 280 г Вода; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 500 г Фарш бараний; 200 г Лук репчатый; 15 г Петрушка; 2 г Перец чёрный молотый; 50 г Масло сливочное 82.5%; 10 г Соль

⏱ 70 минСредне6 порций

Крымско-татарские янтыки: тонкие лепёшки-полумесяцы с мясом, которые пекут на сухой сковороде, а потом смазывают сливочным маслом.

Тесто для янтыков не должно быть крутым: муку подсыпают постепенно, ориентируясь на мягкий, слегка липкий колобок. Начинку из баранины и лука рубят ножом, а не прокручивают в мясорубке — так сок остаётся внутри лепёшки. Частая ошибка — толстая раскатка: края не схватятся, и середина останется сырой.

На порцию (255 г)

ккал: 594
белки: 22г
жиры: 31г
углеводы: 56г

На 100 г: 233 ккал · Б 8,7 · Ж 12 · У 22 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 1,7 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Вода280 г200 мл в тесто + 80 мл в фарш
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Фарш бараний500 г500 г
Лук репчатый200 г2 шт
Петрушка15 гпучок
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу
Масло сливочное 82.5%50 гдля смазки
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, тёплой воды, масла и соли, дайте отдохнуть 30 минут.
Шаг 2. Смешайте фарш с тёртым луком, петрушкой, солью, перцем и ледяной водой.
Шаг 3. Раскатайте 12 тонких кругов, распределите фарш тонким слоем по половине, накройте и прижмите края.
Шаг 4. Пеките на раскалённой сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, прижимая лопаткой.
Шаг 5. Сразу смажьте сливочным маслом и сложите стопкой под полотенце.

Все обеды →

Янтыки с мясом

На порцию (255 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды