Утка в медово-горчичном маринаде

⏱ 180 минСредне8 порцийБез лактозы Мало углеводов

Утка, промаринованная в мёде с горчицей, запекается до темно-золотой, чуть липкой корочки.

В России утку чаще берут домашнюю или фермерскую, поэтому маринад делают жёстче: больше дижонской горчицы и соевого соуса, иногда с чесноком и чёрным перцем. Запекают в рукаве или под фольгой, снимая её в конце для липкой корочки, иначе мёд подгорает. Остатки утки разбирают на мясо и разогревают на сковороде, а не в микроволновке.

На порцию (147 г)

Белки21,2 г · 19% ккал

Жиры38,5 г · 76% ккал

Углеводы6,4 г · 6% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 314 ккал · Б 14,5 · Ж 26,2 · У 4,3 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 5,2 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка1000 г1 тушка ~2 кг (съедобная часть ~1000 г)
Мёд50 г2½ ст. л.
Горчица30 г1 ст. л.
Горчица дижонская30 г1 ст. л.
Соевый соус40 г2 ст. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Розмарин сушёный2 г½ ч. л.
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гщепотка

8 порций — 3680 ккал · порция 460 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте мёд, обе горчицы, соевый соус, чеснок, розмарин, соль и перец.
Шаг 2. Проколите кожу утки вилкой, натрите маринадом и оставьте в холодильнике на 3 часа или на ночь (не входит в готовку).
Шаг 3. Выложите на решётку над противнем с 300 мл воды и запекайте под фольгой 1 час 40 минут при 170 °C.
Шаг 4. Снимите фольгу, смажьте остатками маринада и запекайте 30 минут при 200 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утка в медово-горчичном маринаде»?

В одной порции (около 147 г) — 460 ккал: белки 21,2 г, жиры 38,5 г, углеводы 6,4 г. В 100 г готового блюда — 314 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 460 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →