Утка по-пекински с блинчиками

Name: Утка по-пекински с блинчиками
Total time: 4 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 900 г Утка; 40 г Мёд; 40 г Соевый соус; 20 г Уксус рисовый; 15 г Имбирь; 2 г Бадьян; 1 г Корица молотая; 250 г Мука пшеничная; 180 г Вода; 10 г Масло кунжутное; 120 г Соус хойсин; 200 г Огурцы; 50 г Лук зелёный; 8 г Соль

⏱ 240 минСложно8 порцийБез лактозы

Домашняя версия знаменитой утки: глазированная мёдом с хрустящей кожей, тонкие блинчики, соус хойсин, огурец и зелёный лук.

В России утку по-пекински делают из магазинной тушки, маринуя с имбирём и соевым соусом. Запекают при высокой температуре, часто на решётке, чтобы жир стекал. Подают с тонкими блинчиками, огурцом и зелёным луком, сворачивая всё в рулетики.

На порцию (230 г)

ккал: 555
белки: 23г
жиры: 36г
углеводы: 34г

На 100 г: 242 ккал · Б 9,8 · Ж 15,7 · У 14,8 г

DКлетчатка 1,8 г · Сахар 8,8 г · Соль 2,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка900 г1 тушка ~1,8 кг (съедобная часть ~900 г)
Мёд40 г2 ст. л.
Соевый соус40 г2,5 ст. л.
Уксус рисовый20 г1,5 ст. л.
Имбирь15 гкусочек
Бадьян2 г2 звёздочки
Корица молотая1 гщепотка
Мука пшеничная250 г250 г для блинчиков
Вода180 г180 мл кипятка
Масло кунжутное10 г2 ч. л.
Соус хойсин120 г120 г
Огурцы200 г2 шт
Лук зелёный50 гпучок
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Обдайте утку кипятком со всех сторон — кожа натянется. Обсушите, натрите изнутри солью, бадьяном, корицей и имбирём.
Шаг 2. Смешайте мёд, соевый соус и уксус, обмажьте утку и оставьте в холодильнике без укрытия на ночь, чтобы кожа высохла.
Шаг 3. Запекайте на решётке над противнем с водой 1 час при 160 °C, затем 30–40 минут при 200 °C до тёмной хрустящей кожи.
Шаг 4. Для блинчиков заварите муку кипятком, вымесите и дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте тонкие кружки, смажьте парами кунжутным маслом, сложите и раскатайте.
Шаг 5. Обжарьте на сухой сковороде по 40 секунд с каждой стороны и разделите пары.
Шаг 6. Нарежьте утку тонкими ломтиками с кожей. Каждый заворачивает утку в блинчик с хойсином, огурцом и луком.

Все обеды →

Утка по-пекински с блинчиками

На порцию (230 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды