Утка по-пекински домашняя

⏱ 200 минСложно8 порцийБез лактозы

Утка с глянцевой хрустящей кожей, лепёшками, огурцом и соусом хойсин — в обычной духовке.

Утку по-пекински реально сделать в обычной духовке, если взять крупную тушку и хорошо просушить кожу. В России вместо соуса хойсин иногда берут густой сливовый или смешивают соевый с мёдом. Заворачивают мясо в пшеничные тортильи с огурцом и луком. Частая ошибка — не слить жир и получить мягкую, а не хрустящую кожу.

На порцию (229 г)

Белки24,5 г · 17% ккал

Жиры41,1 г · 62% ккал

Углеводы31 г · 21% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 260 ккал · Б 10,7 · Ж 17,9 · У 13,5 г

DКлетчатка 2,1 г · Сахар 10,1 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка1000 г1 тушка ~2 кг (съедобная часть ~1000 г)
Мёд50 г2½ ст. л.
Соевый соус50 г3 ст. л.
Уксус рисовый20 г1 ст. л.
Имбирь20 гкусочек 4 см
Бадьян2 г1 звёздочка
Соус хойсин100 г5 ст. л.
Огурцы250 г2 шт
Лук зелёный40 гпучок
Тортилья пшеничная300 г6–8 шт

8 порций — 4768 ккал · порция 596 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обдайте утку кипятком со всех сторон, обсушите и оставьте в холодильнике без крышки на ночь (не входит в готовку).
Шаг 2. Смешайте мёд, соевый соус, уксус, тёртый имбирь и растолчённый бадьян, смажьте утку.
Шаг 3. Положите на решётку над противнем с водой и запекайте 1 час 30 минут при 170 °C, смазывая глазурью каждые 30 минут.
Шаг 4. Увеличьте до 220 °C и запекайте 15 минут до тёмной хрустящей кожи.
Шаг 5. Нарежьте кожу и мясо тонко, подавайте с прогретыми тортильями, соусом хойсин, огурцом и зелёным луком.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утка по-пекински домашняя»?

В одной порции (около 229 г) — 596 ккал: белки 24,5 г, жиры 41,1 г, углеводы 31 г. В 100 г готового блюда — 260 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 596 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.