Торт Наполеон без глютена

Name: Торт Наполеон без глютена
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 300 г Мука рисовая; 100 г Крахмал кукурузный; 250 г Масло сливочное 82.5%; 100 г Сметана 20%; 165 г Яйцо куриное; 800 г Молоко 2.5%; 200 г Сахар; 3 г Ксантановая камедь; 8 г Ванильный сахар; 1 г Соль

⏱ 180 минСложно10 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Наполеон из песочных коржей на рисовой муке с заварным кремом на кукурузном крахмале.

Безглютеновый Наполеон удобно печь на даче, когда под рукой рисовая мука и кукурузный крахмал, а сливочное масло и сметана найдутся в любом деревенском погребе. Коржи раскатываются тонко и пекутся быстро, поэтому важно не пересушить их в духовке. Крем на кукурузном крахмале не боится долгого настаивания, и на следующий день торт становится только мягче.

На порцию (193 г)

ккал: 506
белки: 7г
жиры: 27г
углеводы: 58г

На 100 г: 263 ккал · Б 3,4 · Ж 14 · У 30,2 г

DКлетчатка 1 г · Сахар 25,1 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука рисовая300 г2 стакана
Крахмал кукурузный100 г4 ст. л. с горкой
Масло сливочное 82.5%250 г250 г
Сметана 20%100 г4 ст. л.
Яйцо куриное165 г3 шт
Молоко 2.5%800 г800 мл
Сахар200 г1 стакан
Ксантановая камедь3 г1/2 ч. л.
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Соль1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Порубите холодное масло (200 г) с рисовой мукой, 40 г крахмала, ксантаном и солью в крошку, добавьте сметану и 1 яйцо, соберите тесто. Охладите 1 час.
Шаг 2. Разделите на 8 частей, раскатайте между листами пергамента в тонкие коржи 22 см и выпекайте каждый при 200 °C 7–8 минут.
Шаг 3. Для крема взбейте 2 яйца с сахаром и оставшимся крахмалом, влейте горячее молоко и варите, помешивая, до загустения 5–7 минут. Остудите и вмешайте оставшееся масло и ванильный сахар.
Шаг 4. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Обрезки раскрошите на верх и бока.
Шаг 5. Оставьте пропитываться в холодильнике на 8 часов.

Все перекусы →

Торт Наполеон без глютена

На порцию (193 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы