Торт «Эстерхази»

⏱ 240 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Ореховые белковые коржи и заварной крем с маслом, с узнаваемой «паутинкой» сверху — венгерская классика.

Торт Эстерхази в России готовят на грецких орехах, потому что миндаль не всегда доступен, и это меняет вкус, но не портит. Белковые коржи выпекают на пергаменте, а крем варят на водяной бане, чтобы желтки не свернулись. Собирают торт за сутки до подачи, тогда коржи пропитаются и режутся ровно.

На порцию (128 г)

Белки9,4 г · 8% ккал

Жиры30,7 г · 60% ккал

Углеводы36 г · 31% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 360 ккал · Б 7,4 · Ж 24 · У 28,2 г

EКлетчатка 3 г · Сахар 32,9 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Яичный белок240 гиз 8 яиц
Сахар300 г1,5 стакана
Миндаль250 г1,6 стакана
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Молоко 2.5%300 г1,25 стакана
Яичный желток80 г4 шт
Масло сливочное 82.5%200 г1 пачка
Шоколад белый100 г1 плитка
Шоколад горький 70%30 гдля паутинки

12 порций — 5508 ккал · порция 459 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте и смелите миндаль. Взбейте белки, постепенно добавляя 200 г сахара, вмешайте миндаль и муку.
Шаг 2. Выпекайте 5 тонких коржей 22 см по 12–15 минут при 170 °C.
Шаг 3. Сварите крем из молока, желтков и 100 г сахара до густоты, остудите и взбейте с маслом.
Шаг 4. Промажьте коржи кремом, верх покройте растопленным белым шоколадом.
Шаг 5. Нарисуйте горьким шоколадом спираль и проведите зубочисткой от центра к краям — получится паутинка. Охладите 5 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Торт «Эстерхази»»?

В одной порции (около 128 г) — 459 ккал: белки 9,4 г, жиры 30,7 г, углеводы 36 г. В 100 г готового блюда — 360 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 459 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →