Стейк шато бриан с соусом

⏱ 50 минСложно2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Толстая центральная часть вырезки на двоих, запечённая целиком и поданная с соусом из красного вина и шалота.

В России шато бриан — блюдо для застолья на двоих, его удобно довести в духовке до нужной прожарки. Вино для соуса берут сухое, не сладкое, и уваривают почти вдвое. Главная ошибка — резать сразу из духовки: сок вытечет, и мясо получится сухим, поэтому дают отдохнуть пять-десять минут.

На порцию (444 г)

Белки57,4 г · 40% ккал

Жиры35,6 г · 56% ккал

Углеводы5,7 г · 4% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 145 ккал · Б 12,9 · Ж 8 · У 1,3 г

BКлетчатка 1,1 г · Сахар 2,2 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка500 г1 кусок
Вино красное сухое150 г2/3 стакана
Бульон говяжий150 г2/3 стакана
Лук-шалот40 г2 шт
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Тимьян сушёный1 гщепотка
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

2 порции — 1284 ккал · порция 642 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вырезку обвяжите нитью, посолите и обжарьте со всех сторон в масле, 6 минут.
Шаг 2. Переложите в духовку и запекайте 15–18 минут при 200 °C до 55 °C внутри.
Шаг 3. В сковороде обжарьте шалот в половине сливочного масла 2 минуты, влейте вино и уварите вдвое.
Шаг 4. Добавьте бульон и тимьян, уварите до 1/3, вмешайте оставшееся холодное масло.
Шаг 5. Дайте мясу отдохнуть 10 минут, нарежьте толстыми ломтями и полейте соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стейк шато бриан с соусом»?

В одной порции (около 444 г) — 642 ккал: белки 57,4 г, жиры 35,6 г, углеводы 5,7 г. В 100 г готового блюда — 145 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (642 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.