Стейк с перечным соусом

⏱ 30 минСредне2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Стейк из вырезки под сливочным соусом с крупно дроблёным чёрным перцем и коньяком — французская бистро-классика.

В России стейк с перечным соусом часто делают из толстого края или рибая, обжаривая на чугунной сковороде. Сливки берут 20-33%, а коньяк можно заменить бренди или даже крепким вином. Ошибка — солить мясо заранее: соль вытягивает сок, и корочка получается варёной, а не румяной.

На порцию (311 г)

Белки46,9 г · 33% ккал

Жиры39,6 г · 63% ккал

Углеводы6,1 г · 4% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 198 ккал · Б 15,1 · Ж 12,7 · У 2 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 3,5 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка400 г2 стейка
Перец чёрный горошком8 г1 ст. л.
Сливки 20%120 г1/2 стакана
Коньяк30 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Лук-шалот30 г1 шт
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Соль4 гщепотка

2 порции — 1228 ккал · порция 614 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Перец крупно раздавите в ступке, вдавите половину в стейки с обеих сторон, посолите.
Шаг 2. Обжарьте стейки в масле по 3–4 минуты с каждой стороны, выньте отдыхать.
Шаг 3. В ту же сковороду положите сливочное масло и мелко нарезанный шалот, жарьте 1 минуту.
Шаг 4. Влейте коньяк и выпаривайте 1 минуту, затем добавьте сливки и оставшийся перец.
Шаг 5. Уваривайте соус 2–3 минуты до густоты и полейте стейки.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Стейк с перечным соусом»?

В одной порции (около 311 г) — 614 ккал: белки 46,9 г, жиры 39,6 г, углеводы 6,1 г. В 100 г готового блюда — 198 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (614 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.