Семифредо

⏱ 360 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена

Итальянский семифредо: замороженный мусс из взбитых желтков, сливок и меренги с орехами.

В России семифредо часто делают с фундуком и горьким шоколадом, замораживая в кексовой форме. Желтки взбивают с сахаром на водяной бане, затем соединяют со взбитыми сливками и меренгой. Главная ошибка — плохо перемешать массу: тогда при заморозке образуются кристаллы льда, и текстура становится зернистой.

На порцию (81 г)

Белки4,5 г · 6% ккал

Жиры21,4 г · 68% ккал

Углеводы18,5 г · 26% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 354 ккал · Б 5,6 · Ж 26,4 · У 22,8 г

EКлетчатка 1,3 г · Сахар 17,7 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Сливки 33%300 г1,2 стакана
Яичный желток60 г3 шт
Яичный белок70 г2 шт
Сахар120 г1/2 стакана
Фундук60 ггорсть
Шоколад горький 70%40 г1/3 плитки

8 порций — 2304 ккал · порция 288 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Застелите форму для кекса плёнкой.
Шаг 2. Взбейте желтки с половиной сахара на водяной бане 5–6 минут до густого крема, остудите.
Шаг 3. Взбейте белки с остальным сахаром до плотных пиков, сливки — до мягких.
Шаг 4. Соедините все три массы лопаткой, вмешайте рубленые обжаренные орехи и шоколад.
Шаг 5. Выложите в форму и заморозьте 6 часов; нарежьте ломтиками.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Семифредо»?

В одной порции (около 81 г) — 288 ккал: белки 4,5 г, жиры 21,4 г, углеводы 18,5 г. В 100 г готового блюда — 354 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 360 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 288 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →