Ризотто со спаржей

⏱ 40 минСредне3 порцииВегетарианское Без глютена

Весеннее ризотто: стебли спаржи варятся вместе с рисом, а головки добавляются в конце, чтобы остаться хрустящими.

Для ризотто важно не торопиться: рис арборио впитывает бульон постепенно, и каждая порция добавляется после того, как впиталась предыдущая. Спаржу в России берут свежую или замороженную — последнюю добавляют без разморозки. Готовое ризотто должно быть кремовым, но не жидким, поэтому огонь выключают за минуту до подачи.

На порцию (560 г)

Белки15,4 г · 12% ккал

Жиры18,5 г · 32% ккал

Углеводы74,4 г · 57% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 97 ккал · Б 2,8 · Ж 3,3 · У 13,3 г

CКлетчатка 3,8 г · Сахар 5,3 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Рис арборио250 г1,25 стакана
Спаржа300 г1 пучок
Лук-шалот50 г2 шт
Бульон овощной900 г900 мл
Вино белое сухое80 г80 мл
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Пармезан50 г50 г
Цедра лимона2 гщепотка
Соль3 гпо вкусу

3 порции — 1632 ккал · порция 544 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отломите жёсткие концы спаржи, отрежьте головки, стебли нарежьте кружками 1 см.
Шаг 2. Обжарьте шалот на оливковом масле 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты, влейте вино и выпарите.
Шаг 3. Вливайте горячий бульон по половнику, помешивая. Через 8 минут добавьте стебли спаржи.
Шаг 4. Ещё через 8 минут добавьте головки и варите 3 минуты.
Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, пармезан и цедру, дайте постоять 2 минуты.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто со спаржей»?

В одной порции (около 560 г) — 544 ккал: белки 15,4 г, жиры 18,5 г, углеводы 74,4 г. В 100 г готового блюда — 97 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 544 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →