Ризотто с шампиньонами классическое

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианское Без глютена

Классическое грибное ризотто на сливочном масле с пармезаном — кремовое, с зерном аль денте.

Классическое ризотто начинается с обжарки лука-шалота на смеси оливкового и сливочного масла, затем рис прогревают до прозрачности краёв. Бульон вливают по половнику, дожидаясь, пока рис впитает жидкость; грибы обжаривают отдельно и вмешивают ближе к концу. Ошибка — холодный бульон и спешка: зерно не отдаст крахмал, и текстура не станет кремовой.

На порцию (520 г)

Белки16,2 г · 13% ккал

Жиры17,6 г · 33% ккал

Углеводы65,2 г · 54% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 96 ккал · Б 3,1 · Ж 3,4 · У 12,5 г

CКлетчатка 2,6 г · Сахар 4,1 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Шампиньоны400 г400 г
Лук-шалот60 г2 шт
Бульон овощной1100 г1,1 л
Вино белое сухое100 г1/2 стакана
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Пармезан60 г60 г
Тимьян свежий2 г2 веточки
Соль3 г1/2 ч. л.

4 порции — 2004 ккал · порция 501 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте грибы и обжарьте на оливковом масле с тимьяном 7 минут, отложите половину для подачи.
Шаг 2. На половине сливочного масла обжарьте шалот 2 минуты, добавьте рис и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино и выпарите.
Шаг 4. Вливайте горячий бульон по половнику, помешивая, 18–20 минут, на середине добавьте грибы.
Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте масло и пармезан, накройте на 2 минуты, подавайте с отложенными грибами.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто с шампиньонами классическое»?

В одной порции (около 520 г) — 501 ккал: белки 16,2 г, жиры 17,6 г, углеводы 65,2 г. В 100 г готового блюда — 96 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 501 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →