Ризотто миланское с шафраном

Ризотто миланское с шафраном

⏱ 40 минСредне3 порцииВегетарианскоеБез глютена

Золотое ризотто по-милански: шафран, белое вино, пармезан и сливочное масло. Классика, где важны терпение и горячий бульон.

Миланское ризотто удобно готовить на даче: бульон варят из овощей, вино берут сухое белое. В России арборио продаётся в крупных городах, замена — краснодарский круглозёрный рис. Главная ошибка — доливать холодный бульон: рис перестаёт отдавать крахмал и блюдо получается сухим.

На порцию (468 г)

523

Белки14,4 г · 12% ккал

Жиры17 г · 31% ккал

Углеводы71,6 г · 58% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 112 ккал · Б 3,1 · Ж 3,6 · У 15,3 г

CКлетчатка 1,7 г · Сахар 3,5 г · Соль 3,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

3 порции — 1569 ккал · порция 523 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Залейте шафран 50 мл горячего бульона и оставьте на 10 минут. Остальной бульон держите на огне.

  2. Шаг 2. На половине масла обжарьте мелко нарезанный шалот 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты до прозрачности краёв.

  3. Шаг 3. Влейте вино и выпарите. Затем добавляйте бульон по половнику, постоянно помешивая, 16 минут.

  4. Шаг 4. Влейте шафрановый настой и варите ещё 2 минуты: рис должен быть al dente, а ризотто — текучим.

  5. Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте оставшееся холодное масло и пармезан, накройте на 2 минуты.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ризотто миланское с шафраном»?

В одной порции (около 468 г) — 523 ккал: белки 14,4 г, жиры 17 г, углеводы 71,6 г. В 100 г готового блюда — 112 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 523 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Ризотто миланское с шафраном: рецепт с фото и калорийность