Ризотто миланезе с шафраном

Ризотто миланезе с шафраном

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианскоеБез глютена

Золотое миланское ризотто: только рис, бульон, шафран, лук, масло и пармезан. Классический гарнир к оссобуко или самостоятельное блюдо.

В России для ризотто берут арборио или карнароли, другие сорта дадут кашу. Бульон держат горячим и подливают по половнику, помешивая. Готовое ризотто должно «течь волной» по тарелке, а не стоять горкой.

На порцию (426 г)

ккал
486
белки
13г
жиры
16г
углеводы
68г

На 100 г: 114 ккал · Б 3,1 · Ж 3,7 · У 16 г

CКлетчатка 1,6 г · Сахар 3,1 г · Соль 2,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Заварите шафран в половнике горячего бульона.

  2. Шаг 2. Обжарьте мелко рубленный шалот на 20 г масла 3 минуты, всыпьте рис и прогрейте 2 минуты до прозрачных краёв.

  3. Шаг 3. Влейте вино и выпарите. Подливайте горячий бульон по половнику, помешивая, 16 минут.

  4. Шаг 4. Добавьте шафрановый настой и готовьте ещё 2–3 минуты до состояния аль денте.

  5. Шаг 5. Снимите с огня, вмешайте оставшееся холодное масло и пармезан. Дайте постоять 2 минуты под крышкой.

Все обеды →