Римская пицца на противне

Пицца-пала из влажного теста с долгой ферментацией: пористая, лёгкая, с хрустящим низом. Печётся прямоугольником и режется квадратами.

Римская пицца-пала узнаётся по прямоугольной форме и крупным порам в корке: тесто долго ферментируют, поэтому оно не тяжёлое. Для российской кухни подойдёт обычная мука и сухие дрожжи, а вместо пассаты иногда берут протёртые томаты. Ошибка — раскатать тонко и залить соусом до краёв: низ не пропечётся, а начинка утяжелит кусок.

На порцию (246 г)

Белки18,8 г · 15% ккал

Жиры18,7 г · 34% ккал

Углеводы62,4 г · 51% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 201 ккал · Б 7,6 · Ж 7,6 · У 25,4 г

CКлетчатка 3,4 г · Сахар 2,4 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Вода400 г400 мл (холодная)
Дрожжи сухие3 г1 ч. л.
Масло оливковое50 г4 ст. л.
Соль12 г2 ч. л.
Томатное пюре (пассата)250 г250 г
Моцарелла250 г250 г
Базилик10 гпучок
Орегано сушёный2 г1 ч. л.

6 порций — 2970 ккал · порция 495 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте муку, дрожжи и 350 мл воды, через 15 минут добавьте соль, оставшуюся воду и 2 ст. л. масла, вымешивайте до гладкости.
Шаг 2. Сделайте 3 серии складываний с интервалом 20 минут, затем уберите тесто под крышкой в холодильник на 24 часа.
Шаг 3. Достаньте за 2 часа до выпечки. Смажьте противень маслом и бережно растяните тесто пальцами, сохраняя пузыри.
Шаг 4. Смажьте пассатой с солью и орегано, выпекайте 15 минут при 250 °C на нижнем уровне.
Шаг 5. Выложите моцареллу и выпекайте ещё 6–8 минут. Посыпьте базиликом, сбрызните маслом и нарежьте квадратами.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Римская пицца на противне»?

В одной порции (около 246 г) — 495 ккал: белки 18,8 г, жиры 18,7 г, углеводы 62,4 г. В 100 г готового блюда — 201 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 1500 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 495 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →