Плов с говяжьими рёбрами

Name: Плов с говяжьими рёбрами
Total time: 3 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 1200 г Говяжьи рёбра; 800 г Рис девзира; 800 г Морковь; 200 г Лук репчатый; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 100 г Чеснок; 6 г Зира; 4 г Барбарис сушёный; 22 г Соль; 1500 г Вода

⏱ 180 минСложно12 порцийБез глютена Без лактозы

Плов на говяжьих рёбрах: кость даёт зирваку глубину, мясо после томления легко снимается.

В России рёбра для плова часто рубят на небольшие куски, чтобы они равномерно прогревались в казане. Зирвак варят до мягкости мяса, и только потом закладывают рис. Частая ошибка — солить рис сверху: соль не доходит до нижних слоёв. Хорошо подавать с аччиком из помидоров и свежей зеленью.

На порцию (399 г)

ккал: 629
белки: 23г
жиры: 33г
углеводы: 60г

На 100 г: 158 ккал · Б 5,9 · Ж 8,2 · У 15,1 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 4,1 г · Соль 2,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Говяжьи рёбра1200 г1200 г
Рис девзира800 г800 г
Морковь800 г800 г
Лук репчатый200 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Чеснок100 г2 головки
Зира6 г2 ч. л.
Барбарис сушёный4 г1 ст. л.
Соль22 г1½ ст. л.
Вода1500 г1,5 л

Приготовление

Шаг 1. Разрубите рёбра по косточкам. Замочите рис.
Шаг 2. Обжарьте рёбра в казане 12 минут, добавьте лук, затем морковь соломкой, жарьте 12 минут.
Шаг 3. Добавьте зиру, барбарис и соль, залейте кипятком и томите 1,5 часа до мягкости мяса.
Шаг 4. Выложите рис и чеснок, долейте воду на 1,5 см выше риса, выпарите на сильном огне.
Шаг 5. Накройте и томите 25–30 минут. Выложите рис, сверху рёбра и чеснок.

Все обеды →

Плов с говяжьими рёбрами

На порцию (399 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды