Пишмание домашнее

⏱ 90 минСложно8 порцийДесерт Вегетарианское

Восточная сахарная вата руками: карамель растягивают с обжаренной мукой до тончайших нитей.

Домашнее пишмание в России часто готовят как альтернативу сахарной вате, используя муку и сливочное масло. Сироп уваривают до пробы на твёрдый шарик, затем выливают на муку и растягивают руками. Готовую сладость хранят в плотной коробке, иначе она впитывает влагу и слипается.

На порцию (82 г)

Белки2 г · 3% ккал

Жиры10,5 г · 31% ккал

Углеводы50,8 г · 66% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 375 ккал · Б 2,4 · Ж 12,9 · У 62,3 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 37,6 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Сахар300 г1,5 стакана
Вода100 г100 мл
Лимонная кислота2 г1/3 ч. л.
Мука пшеничная150 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%100 г100 г

8 порций — 2440 ккал · порция 305 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте муку на сливочном масле 15 минут на медленном огне до орехового цвета и аромата, держите тёплой.
Шаг 2. Сварите сахар с водой и лимонной кислотой до светлой карамели (около 10 минут, 140 °C).
Шаг 3. Вылейте карамель на смазанный маслом стол, остудите до тёплой и тяните в жгут до белизны.
Шаг 4. Сверните в кольцо, положите в тёплую муку и вдвоём растягивайте и складывайте восьмёркой 20–30 раз до тонких нитей.
Шаг 5. Разделите на кусочки и спрессуйте в небольшие квадраты.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пишмание домашнее»?

В одной порции (около 82 г) — 305 ккал: белки 2 г, жиры 10,5 г, углеводы 50,8 г. В 100 г готового блюда — 375 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 305 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →