Перепела по-французски с виноградом

Name: Перепела по-французски с виноградом
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 800 г Перепёлка; 300 г Виноград; 150 г Вино белое сухое; 60 г Лук-шалот; 40 г Масло сливочное 82.5%; 15 г Масло оливковое; 150 г Бульон куриный; 4 г Тимьян свежий; 5 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Целиком обжаренные перепёлки, томлённые с виноградом, белым вином и тимьяном. Нежно, празднично и неожиданно просто.

В России перепела часто запекают целиком с виноградом и тимьяном. Если виноград кислый, добавьте щепотку сахара. Не переворачивайте тушку слишком часто — кожица должна остаться целой.

На порцию (381 г)

ккал: 669
белки: 38г
жиры: 47г
углеводы: 16г

На 100 г: 175 ккал · Б 9,9 · Ж 12,3 · У 4,2 г

CКлетчатка 1,4 г · Сахар 13,3 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Перепёлка800 г4 тушки
Виноград300 г300 г (без косточек)
Вино белое сухое150 г150 мл
Лук-шалот60 г2 шт
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Бульон куриный150 г150 мл
Тимьян свежий4 гнесколько веточек
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Обсушите перепёлок, посолите и поперчите снаружи и внутри, положите внутрь по веточке тимьяна, свяжите ножки.
Шаг 2. Разогрейте оливковое и половину сливочного масла в сковороде, обжаривайте тушки 8–10 минут, поворачивая, до румяности.
Шаг 3. Переложите в форму, добавьте половину винограда и запекайте 15 минут при 200 °C.
Шаг 4. В сковороде обжарьте шалот 2 минуты, влейте вино и бульон, уварите вдвое, добавьте оставшийся виноград и масло, прогрейте 2 минуты.
Шаг 5. Полейте перепёлок соусом с виноградом и подавайте сразу.

Все обеды →

Перепела по-французски с виноградом

На порцию (381 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды