Пельмени из рисовой муки без глютена

⏱ 100 минСложно4 порцииБез глютена Без лактозы

Тесто из рисовой муки с крахмалом и горячей водой для тех, кто не ест глютен. Лепить чуть сложнее, но результат того стоит.

Тесто из рисовой муки с крахмалом — капризное: оно рвётся при раскатке, поэтому лепить лучше маленькие пельмени и сразу отправлять в кипяток. В России такую версию готовят для родных с целиакией, заменяя пшеничную муку на рисовую и добавляя ложку масла для эластичности. Хранят в морозилке, варят из заморозки без разморозки.

На порцию (282 г)

Белки21 г · 14% ккал

Жиры28,8 г · 42% ккал

Углеводы68,4 г · 44% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 221 ккал · Б 7,4 · Ж 10,2 · У 24,2 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 1,4 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука рисовая250 г1,5 стакана
Крахмал картофельный80 г3 ст. л.
Вода200 г200 мл кипятка
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Фарш домашний (свинина и говядина)400 г400 г
Лук репчатый120 г1 шт
Соль8 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

4 порции — 2492 ккал · порция 623 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте рисовую муку и крахмал, влейте кипяток и масло, перемешайте ложкой, затем добавьте яйцо и вымесите руками. Тесто должно быть пластичным; если крошится — добавьте 1 ст. л. горячей воды.
Шаг 2. Смешайте фарш с тёртым луком, солью и перцем.
Шаг 3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента толщиной 2 мм, вырежьте кружки.
Шаг 4. Вылепите пельмени, аккуратно защипывая края влажными пальцами.
Шаг 5. Варите 6–7 минут после всплытия, не помешивая резко.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пельмени из рисовой муки без глютена»?

В одной порции (около 282 г) — 623 ккал: белки 21 г, жиры 28,8 г, углеводы 68,4 г. В 100 г готового блюда — 221 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (623 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →