Панна-котта с карамелью

⏱ 260 минСредне4 порцииДесерт Вегетарианское Без глютена

Под сливками прячется слой жжёной карамели — как в крем-брюле, но без духовки.

Домашняя панна-котта с карамелью напоминает крем-брюле, но без духовки и водяной бани. Сливки 20% дают нежную текстуру, а карамель готовят из сахара и воды до тёмно-золотистого оттенка, не переваривая, иначе появится горечь. Держать десерт нужно в холодильнике не меньше четырёх часов, иначе слои не схватятся.

На порцию (140 г)

Белки4,8 г · 6% ккал

Жиры20 г · 56% ккал

Углеводы30,7 г · 38% ккал

16% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 230 ккал · Б 3,4 · Ж 14,3 · У 22 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 30,6 г · Соль 0,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Сливки 20%400 г400 мл
Сахар100 г5 ст. л.
Вода40 г2 ст. л.
Желатин9 г1 ст. л. без горки
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Соль1 гщепотка

4 порции — 1280 ккал · порция 320 ккал — 16% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды на 10 минут.
Шаг 2. В сотейнике растопите 70 г сахара с 40 мл воды и варите без помешивания 5–7 минут до янтарного цвета.
Шаг 3. Сразу разлейте карамель по дну формочек, она застынет.
Шаг 4. Нагрейте сливки с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, растворите желатин.
Шаг 5. Остудите смесь до тёплой, аккуратно разлейте поверх карамели и охладите 4 часа.
Шаг 6. Переверните на тарелку — карамель растает в соус.

Сжечь эту порцию

≈ 45 мин активности — например, «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Панна-котта с карамелью»?

В одной порции (около 140 г) — 320 ккал: белки 4,8 г, жиры 20 г, углеводы 30,7 г. В 100 г готового блюда — 230 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 260 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 320 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →