Мясо в кляре по-китайски гобаожоу

⏱ 45 минСложно4 порцииБез лактозы

Свинина в хрустящем крахмальном кляре под кисло-сладким соусом — северокитайская классика из ресторанов.

Свинину режут тонко и обваливают в крахмале прямо перед жаркой, иначе кляр осядет. Масло должно быть хорошо разогрето, тогда кусочки не слипаются. Соус готовят отдельно и смешивают с мясом в последний момент, чтобы кляр остался хрустящим.

На порцию (258 г)

Белки25 г · 18% ккал

Жиры33,9 г · 54% ккал

Углеводы38,8 г · 28% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 217 ккал · Б 9,7 · Ж 13,1 · У 15 г

CКлетчатка 0,6 г · Сахар 13,4 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная вырезка500 г500 г
Крахмал картофельный120 г6 ст. л.
Вода120 г120 мл
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля фритюра (впитается)
Сахар50 г2½ ст. л.
Уксус рисовый40 г3 ст. л.
Соевый соус15 г1 ст. л.
Имбирь10 г2 см
Чеснок10 г2 зубчика
Морковь50 г½ шт
Лук зелёный15 г2 пера
Соль3 г½ ч. л.

4 порции — 2244 ккал · порция 561 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте свинину пластинами 5 мм, посолите. Смешайте крахмал с 100 мл воды до густоты сметаны и обмажьте мясо.
Шаг 2. Разогрейте масло до 170 °C и жарьте мясо порциями 3 минуты, выньте. Поднимите жар до 190 °C и обжарьте всё повторно 1 минуту до хруста.
Шаг 3. Смешайте сахар, уксус, соевый соус и 20 мл воды.
Шаг 4. На 1 ст. л. масла обжарьте соломку имбиря, моркови и чеснок 30 секунд, влейте соус и уварите 1–2 минуты до сиропа.
Шаг 5. Бросьте мясо в соус, быстро перемешайте 20 секунд, посыпьте зелёным луком и сразу подавайте.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Мясо в кляре по-китайски гобаожоу»?

В одной порции (около 258 г) — 561 ккал: белки 25 г, жиры 33,9 г, углеводы 38,8 г. В 100 г готового блюда — 217 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 45 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 561 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.