Маритоццо со сливками

⏱ 210 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Итальянские маритоццо — бриошь, разрезанная и щедро наполненная взбитыми сливками. Римский завтрак с капучино.

В России маритоццо готовят как мягкие булочки на молоке с дрожжами, мёдом и апельсиновой цедрой. Сливки взбивают с сахаром и наполняют разрезанную бриошь. Частая ошибка — недостаточно взбить сливки, тогда они стекают. Подают на завтрак с капучино, хранят булочки отдельно от крема в холодильнике.

На порцию (134 г)

Белки7,7 г · 8% ккал

Жиры20,9 г · 46% ккал

Углеводы47,1 г · 46% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 307 ккал · Б 5,8 · Ж 15,7 · У 35,3 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 16 г · Соль 0,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная350 г350 г
Молоко 2.5%130 г130 мл
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Сахар60 г60 г
Мёд15 г1 ст. л.
Дрожжи сухие6 г2 ч. л.
Цедра апельсина5 г1 ч. л.
Соль3 гщепотка
Сливки 33%300 г300 мл
Сахарная пудра40 г40 г

8 порций — 3280 ккал · порция 410 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, сахара, мёда, дрожжей, тёплого молока, 1 яйца, цедры и соли 8 минут, затем вмешайте мягкое масло.
Шаг 2. Оставьте на 1,5 часа до удвоения.
Шаг 3. Разделите на 8 частей, сформуйте овальные булочки и дайте подойти 45 минут.
Шаг 4. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 180 °C. Полностью остудите.
Шаг 5. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Шаг 6. Надрежьте булочки сверху, не до конца, наполните сливками и выровняйте лопаткой.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Маритоццо со сливками»?

В одной порции (около 134 г) — 410 ккал: белки 7,7 г, жиры 20,9 г, углеводы 47,1 г. В 100 г готового блюда — 307 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 410 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →