Мадлен

Name: Мадлен
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 100 г Масло сливочное 82.5%; 100 г Яйцо куриное; 90 г Сахар; 100 г Мука пшеничная; 3 г Разрыхлитель; 4 г Цедра лимона; 15 г Мёд

⏱ 60 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское

Французские бисквитные ракушки с горбиком и ароматом лимона и подрумяненного масла.

В России мадлен делают на сливочном масле и яйцах комнатной температуры, тесто выдерживают в холодильнике час. Лимонную цедру иногда заменяют апельсиновой или добавляют ваниль. Ошибка — открыть духовку рано: ракушки осядут. Готовые хранят в коробке пару дней.

На порцию (69 г)

ккал: 275
белки: 4г
жиры: 16г
углеводы: 29г

На 100 г: 400 ккал · Б 5,7 · Ж 23,1 · У 42,5 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 17,2 г · Соль 0,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Яйцо куриное100 г2 шт
Сахар90 г4,5 ст. л.
Мука пшеничная100 г2/3 стакана
Разрыхлитель3 г1/2 ч. л.
Цедра лимона4 гс 1 лимона
Мёд15 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Растопите масло и прогрейте 2–3 минуты до орехового цвета, остудите.
Шаг 2. Взбейте яйца с сахаром и мёдом 5 минут до светлой пены.
Шаг 3. Вмешайте муку с разрыхлителем и цедру, затем масло.
Шаг 4. Охладите тесто 30 минут — это даёт фирменный горбик.
Шаг 5. Разложите по смазанным формам-ракушкам на 3/4 и выпекайте 9–11 минут при 210 °C.

Все перекусы →

Мадлен

На порцию (69 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы