Кулич пасхальный

Name: Кулич пасхальный
Total time: 6 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 600 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 3.2%; 200 г Яйцо куриное; 150 г Масло сливочное 82.5%; 180 г Сахар; 10 г Дрожжи сухие; 4 г Соль; 8 г Ванильный сахар; 150 г Изюм; 120 г Сахарная пудра; 15 г Сок лимона

⏱ 360 минСложно12 порцийДесерт Вегетарианское

Классический пасхальный кулич на опаре — высокий, ароматный, с изюмом и белой глазурью. Рецепт на 2–3 средних кулича.

В России кулич на опаре — главная выпечка Пасхи. Тесто должно подходить дважды, иначе мякиш будет плотным; изюм предварительно замачивают, а сливочное масло добавляют только комнатной температуры. Готовые куличи смазывают белковой глазурью и оставляют на ночь, чтобы она схватилась. Хранят в закрытой кастрюле или пакете, а разогревать не нужно — подают к чаю или кофе.

На порцию (141 г)

ккал: 441
белки: 9г
жиры: 14г
углеводы: 72г

На 100 г: 314 ккал · Б 6,2 · Ж 9,7 · У 51 г

DКлетчатка 2,1 г · Сахар 34,1 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная600 г600 г
Молоко 3.2%250 г250 мл
Яйцо куриное200 г4 шт
Масло сливочное 82.5%150 г150 г
Сахар180 г180 г
Дрожжи сухие10 г1,5 пакетика
Соль4 гщепотка
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Изюм150 г150 г
Сахарная пудра120 г120 г
Сок лимона15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Сделайте опару: тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Оставьте на 40 минут до образования шапки.
Шаг 2. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром, белок одного яйца оставьте для глазури. Добавьте в опару желтки, растопленное тёплое масло, соль и оставшиеся белки.
Шаг 3. Постепенно вмешайте муку и вымешивайте 10–15 минут до мягкого, слегка липкого теста. Оставьте в тепле на 2 часа, обминая дважды.
Шаг 4. Вмешайте промытый обсушенный изюм, разложите тесто по формам на 1/3 высоты и дайте подняться до 2/3, около 1 часа.
Шаг 5. Выпекайте 40–50 минут при 170 °C (для форм 10 см), проверяя шпажкой. Остудите куличи на боку.
Шаг 6. Взбейте сахарную пудру с лимонным соком и остатком белка, покройте верх остывших куличей.

Все перекусы →

Кулич пасхальный

На порцию (141 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы