Кулич краффин

Name: Кулич краффин
Total time: 6 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 180 г Молоко 3.2%; 150 г Яйцо куриное; 170 г Масло сливочное 82.5%; 130 г Сахар; 8 г Дрожжи сухие; 3 г Соль; 60 г Изюм; 60 г Цукаты; 80 г Сахарная пудра; 10 г Сок лимона

⏱ 360 минСложно8 порцийДесерт Вегетарианское

Кулич-краффин — слоистый, как круассан, и пышный, как кулич. Тесто раскатывают, смазывают маслом и сворачивают спиралью.

Краффин — это кулич, который собирают как круассан: дрожжевое тесто раскатывают в пласт, промазывают сливочным маслом, распределяют изюм и сворачивают рулетом в форму. Слои при выпечке раскрываются, и получается и пышно, и слоисто одновременно. Главная ошибка — плохо охладить тесто перед раскаткой, тогда масло вытечет и слои не получатся.

На порцию (163 г)

ккал: 542
белки: 10г
жиры: 21г
углеводы: 79г

На 100 г: 334 ккал · Б 5,9 · Ж 13 · У 48,5 г

DКлетчатка 2,3 г · Сахар 36,8 г · Соль 0,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Молоко 3.2%180 г180 мл
Яйцо куриное150 г3 шт
Масло сливочное 82.5%170 г170 г
Сахар130 г130 г
Дрожжи сухие8 г1 пакетик
Соль3 гщепотка
Изюм60 г60 г
Цукаты60 г60 г
Сахарная пудра80 г80 г
Сок лимона10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплого молока, дрожжей, сахара, яиц, 50 г масла, соли и муки 10 минут. Оставьте на 1,5 часа.
Шаг 2. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт 40×60 см, смажьте 120 г мягкого масла и посыпьте изюмом и цукатами.
Шаг 3. Сверните плотным рулетом по длинной стороне, разрежьте вдоль пополам, не дорезая до одного края.
Шаг 4. Перекрутите половины срезом вверх, сверните улиткой и уложите в высокую форму.
Шаг 5. Дайте подойти 1 час и выпекайте 45–50 минут при 170 °C.
Шаг 6. Остудите и покройте верх глазурью из пудры и лимонного сока.

Все перекусы →

Кулич краффин

На порцию (163 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы