Крем-брюле

Крем-брюле

⏱ 300 минСредне6 порцийДесертВегетарианскоеБез глютена

Нежный заварной крем на сливках и желтках под тонкой хрустящей карамельной корочкой.

Домашний крем-брюле в России чаще готовят на сливках 33 процентов и запекают на водяной бане при невысокой температуре. Тростниковый сахар для корочки можно заменить обычным, но карамелизовать его нужно быстро, иначе крем успеет нагреться. Ошибка — заливать сахар толстым слоем: корочка получится горькой, а под ней останется крупинки.

На порцию (97 г)

ккал
328
белки
4г
жиры
26г
углеводы
19г

На 100 г: 338 ккал · Б 3,7 · Ж 27 · У 19,4 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 18,7 г · Соль 0,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 °C.

  2. Шаг 2. Нагрейте сливки с семенами ванили почти до кипения.

  3. Шаг 3. Растирайте желтки с сахаром, не взбивая, и тонкой струйкой влейте горячие сливки.

  4. Шаг 4. Процедите и разлейте по 6 формочкам, поставьте их в противень с горячей водой до половины высоты.

  5. Шаг 5. Запекайте 35–40 минут — центр должен слегка дрожать. Охладите в холодильнике минимум 4 часа.

  6. Шаг 6. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром и карамелизуйте горелкой или под грилем 1–2 минуты.

Все перекусы →