Кибби — котлеты из булгура с фаршем

⏱ 80 минСложно5 порцийБез лактозы

Ближневосточные кибби: оболочка из булгура с фаршем и начинка из обжаренного фарша с кедровыми орехами. Жарятся до хрустящей корочки.

Для российского стола кибби готовят из мелкого булгура и фарша, добавляя в начинку кедровые орехи для аромата. Котлеты формуют в виде сигарок и обжаривают во фритюре или на сковороде. Едят горячими, с йогуртовым соусом и свежей зеленью.

На порцию (190 г)

Белки23,5 г · 18% ккал

Жиры31,8 г · 56% ккал

Углеводы33,7 г · 26% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 271 ккал · Б 12,3 · Ж 16,7 · У 17,7 г

CКлетчатка 5,9 г · Сахар 1,7 г · Соль 1,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Булгур200 г1 стакан
Фарш говяжий500 г500 г
Лук репчатый150 г2 шт
Кедровые орехи30 г3 ст. л.
Зира3 г1 ч. л.
Корица молотая1 гщепотка
Перец душистый1 гщепотка
Соль6 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г60 мл

5 порций — 2580 ккал · порция 516 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Залейте булгур холодной водой на 20 минут, затем тщательно отожмите.
Шаг 2. Для начинки обжарьте 150 г фарша с одной луковицей и половиной специй 8–10 минут, добавьте кедровые орехи.
Шаг 3. Для оболочки пропустите оставшийся фарш с булгуром, второй луковицей, солью и специями через мясорубку или блендер до однородной массы.
Шаг 4. Сформуйте из оболочки шарик, сделайте углубление пальцем, вложите начинку и придайте форму веретена; так сделайте 15 кибби.
Шаг 5. Обжаривайте в масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кибби — котлеты из булгура с фаршем»?

В одной порции (около 190 г) — 516 ккал: белки 23,5 г, жиры 31,8 г, углеводы 33,7 г. В 100 г готового блюда — 271 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 516 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.